Keto zapiekanka z cukinii – prosta, sycąca i idealna na redukcję (low carb)

Jeśli szukasz czegoś prostego, konkretnego i dobrze dopiętego makro – ta zapiekanka to strzał w dziesiątkę. Dużo białka, zdrowe tłuszcze i bardzo mało węgli. Idealna zarówno na keto, jak i low carb.

Świetnie sprawdzi się na obiad na 2 dni albo jako gotowiec do podgrzania po treningu 🔥

Składniki (na 4 porcje):

• 500 g mięsa mielonego z łopatki wieprzowej
• 8 g oleju kokosowego (do smażenia + natłuszczenia formy)
• 680 g cukinii
• 96 g jogurtu greckiego
• 2 jajka
• 68 g sera cheddar
• 20 g grana padano
• 60 g oliwy z oliwek (do polania przed podaniem)

Przygotowanie:

Mięso mielone podsmaż na oleju kokosowym, dopraw do smaku (np. solą i pieprzem).

Cukinię pokrój w plastry. Naczynie do zapiekania delikatnie natłuść.

Na dnie ułóż warstwę cukinii, następnie wyłóż połowę podsmażonego mięsa.

W miseczce wymieszaj dokładnie jajka z jogurtem greckim. Na mięso połóż kolejną warstwę cukinii, następnie resztę mięsa i zalej całość masą jajeczną.

Na wierzchu ułóż starty cheddar i posyp grana padano.

Piecz w temperaturze 180°C przez około 60 minut pod przykryciem, a na ostatnie 5 minut zdejmij pokrywkę, żeby ser się ładnie zarumienił.

Po wyjęciu z piekarnika polej porcję oliwą z oliwek.

Wartości odżywcze:

1 porcja:
555 kcal | B: 35,6 g | T: 43 g | W: 5,3 g

Wskazówki:

Zapiekanka najlepiej smakuje lekko przestudzona – wtedy dobrze się kroi i trzyma formę. Możesz ją też spokojnie odgrzać następnego dnia.